黒ニンニク 中国編 8日目

本日8日目です。

ニンニクの様子は・・・・

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ちょっと茶色の色が多いかな?

水分が少しまだあるのかも知れないのですが、一粒食べてみると少し苦みが出てきてるので今日で完成とします。

一応10~14日で完成となる予定なのですが、ニンニクの状態や気候によっても変わってきますので、味見して決めてください。

見本はこんなん。

勿論、管理人が作った黒ニンニクにもこんな立派な奴もありますよ?w

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良く言われてるのが、プルーンみたいな堅さで少し甘みがあるのが正解らしいです。

管理人の黒ニンニクで甘みに遭遇した事はありませんが・・・・

管理人はここからひと月以上寝かせてから食べるようにしています。

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左から順に熟成の状態の写真です。

管理人は大体2番目と3番目の色合いの頃に取り出し、一月経つと3番目と4番目の間位の色合いになっています。

熟成させた方が栄養価が高くなるらしいので、是非熟成させてください。

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