ザワークラウト

何やら、ザワークラウトってのが、乳酸菌が豊富で健康に良く、消化を促進するらしい。

しかも、キャベツと塩のみで放置すれば出来る手軽さ。

これは作らねば。

[材料]

・きゃべつ 適量 外側の葉っぱは一枚使うので取っておく。

・塩    キャベツの重さの2%

・キャラウェイシード 小匙1杯 そんな洒落たもん、近くのスーパーにない!なので、クミンシード入れてみたw

・ローリエ 1枚

・赤とうがらしの輪切り 適量

・漬物容器

・瓶 熱湯か焼酎で消毒。自分は発酵後に瓶に入れる予定。

[作り方]

・キャベツ千切り ざくざくっ

・キャベツに塩を振り掛け、クミンシード、砕いたローリエ、赤唐辛子の輪切りを入れて、ざっくり混ぜて10分放置。

・放置後、軽く揉むと縮んで水が出てくるので、漬物容器に移して、キャベツのキャベツの外葉を乗っけてハンドルを回して重しする。

・冬場なら1週間、夏場なら3日程、日の当たる場所に放置するらしい。

・完成したら、消毒した瓶に移して冷蔵庫へ。

・サイトによって違うけど、半年、1年もつらしい。

発酵が進めば進むほど、酸味が増して栄養価も高くなるらしい。

好みですな。

んで、管理人の今仕込んでるやつ

二日目くらい。

ポコポコと泡が出てきてます。

何やら液が濁ってるんですが、大丈夫でしょうか?

発酵途中は濁ると書いてあるので大丈夫かな?

この段階だと、発酵なのか腐敗なのか全くわからないwww

ちなみに、管理人一度失敗しています。

原因は瓶に入れて重ししなかった為に、キャベツが空気に触れていて、そこから腐敗が・・・

キャベツ一個無駄にしちゃいました( ノД`)シクシク…

なので、今回は漬物容器でリベンジです。

完成が待ち遠しいですなー

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