黒ニンニク

本日のニンニク達。 更に磨きが掛かってきました。 ここで味見。 う～ん、少し苦みがあるけど、甘みも少し出てきて、水分も多くないし、これで完成としましょうかね。 今回は１３日で完成！ 後はひと月位寝かせて熟成させましょう。 ...

ついにここまで茶色くなりましたよ。 前回の４日目とは明らかに違う濃さ！ ここまで来ると、皮が剥けて丸出しのニンニクが居たり、ヨレヨレのニンニクが居たりと、見た目が悪くなってきますｗｗｗ 味見してみようと思ったんだけど、まだ水分が有...

今の感じはこんなんです。 大分熟成して茶色くなってきました！ 柔らかくなったので、嵩が少し減った感じです。 触ってもまだまだ水分が多くて柔らかいんです。 炊飯器の蓋を開けた瞬間少し湯気が出たりするんですよー。 出来上がるのが待...

中華編が終わったので青森産ニンニク投入です。 粒が大きいです。 調べると、 ・中国産　１２～１３片種 ・青森産　６片種 らしいっす。 最初は青森産で作ってたのですが、やはり大きく食べやすいのは青森産。 中国産は小粒で大きさがマ...

本日８日目です。 ニンニクの様子は・・・・ ちょっと茶色の色が多いかな？ 水分が少しまだあるのかも知れないのですが、一粒食べてみると少し苦みが出てきてるので今日で完成とします。 一応１０～１４日で完成となる予定なのですが、ニンニ...

ニンニクを投入して早３日が過ぎました。 取りあえず、水分が出てきて底にあるニンニクがベチャベチャになるので、上下入れ替えます。 色が少し茶色くなってきました。 最初は堅かったけど、今は水分も出始めて少し柔らかいです。 最終的には...

黒ニンニクを家の中で作るとエライ臭いです。 一回目は臭いと言ってもたかがニンニク。 ニンニク専門の居酒屋レベルでしょ？ ってノリで家の中で作ってみたのですが、う～ん確かにニンニク専門居酒屋の匂いなんですが、 ４～５日もず～～～～～～...

中国産ニンニクを１ネット分投入します。 中国産のニンニクは１２房位の小型なのでちょっと食いにくいです。 値段は安いんですけどねー。 なので、次回は青森産ニンニクに変更します。（はっきり言って高いです） 色々と調べると小さなザルを底に...